Баклажаны в аджике

Ингредиенты для
Баклажаны в аджике

• На 5 кг баклажан 1,5 кг аджики:

• 5 кг баклажан
• 1 кг сладкого красного перца
• 5 шт горького
• 150 г чеснока
• 150 г сахара
• 250 г уксуса

Шаги приготовления

• Шаг 1

  Баклажаны режем кругами до 1 см или брусочками,пересыпаем их 0,5 стакана соли и оставляем на 1,5 часа. Это нужно для того, чтобы ушла горечь из шкурки

• Шаг 2

  Пока стоят баклажаны, перекручиваем на мясорубке перец и чеснок,острый перец лучше перекрутить отдельно в конце и постепенно добавлять в общую массу и пробовать, чтобы определить сколько нам надо остроты

• Шаг 3

  Стерилизуем банки в духовке,крышки в кипящей воде

• Шаг 4

  Обжариваем баклажаны с 2-х сторон, причем делаем это хорошо, чтобы они не были похожи на варенные, а именно с темно-золотистой корочкой

• Шаг 5

  Снимаем со сковородки партию баклажан, кладем ее в аджику, а на сковородку новую партию. Пока там жарится, мы уже обжаренные баклажаны пару раз аккуратно перемешиваем в аджике и складываем в банки. Между слоями тоже немного добавляем аджики.

• Шаг 6

  Стерилизуем 1-л банки 10-15 минут (0,5 л до 10 минут)и закатываем.

• Шаг 7

   Укутываем их до остывания.