Консервация из жареных баклажанов в чесночном маринаде

Ингредиенты для
Консервация из жареных баклажанов в чесночном маринаде

• Баклажанов 5 кг
• Болгарского перца 1,5 кг
• Горького перца 3 стручка
• Очищенного чеснока – полтора стакана
• По полтора стакана уксуса и растительного масла для маринадной заливки
• Масло для обжаривания.

Шаги приготовления

• Шаг 1

  Баклажаны среднего диаметра помыть и нарезать одинаковыми кружочками. Слегка присолить и оставить на некоторое время, чтобы они выпустили горький сок. Затем промыть, просушить бумажным полотенцем и обжарить в масле до золотистого цвета.
  СОВЕТ: баклажаны будут впитывать в себя меньше масла, если перед приготовлением их опустить на 10 минут в холодную воду.

• Шаг 2

  Чеснок и оба вида перца пропускаем через мясорубку, добавляем уксус и масло и кипятим 5 минут (от момента закипания).

• Шаг 3

  Обжаренные баклажаны складываем в подготовленные банки, каждый слой равномерно пропитывая маринадом. Стерилизуем 7 минут и укупориваем.