Булочки с корицей

Ингредиенты для
Булочки с корицей

• Тесто:

• Мука — 550 г
• Молоко — 100 мл
• Теплая вода — 100 мл
• Сахар — 75 г
• Сливочное масло — 60 г
• Яйцо — 2 шт
• Сухие дрожжи — 8 г
• Соль — 1 ч.л

• Начинка:

• Сахар — 130 г
• Какао — 30 г
• Корица — 20 г
• Сливочное масло — 20 г
• Ванильный сахар — 15 г

• Крем:

• Творожный сыр — 100 г
• Сметана — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г

Шаги приготовления

• Шаг 1

  Тесто:
  Растопить сливочное масло и сахар (60 г) в молоке, не доводить до кипения.
  Растворить в теплой воде 15 г сахара и добавить дрожжи. дождаться, когда они поднимутся.
  Влить дрожжи в молоко, аккуратно перемешать, добавить яйца и снова перемешать.
  Соль смешать с мукой. Постепенно вмешать 460 г муки, затем высыпать немного муки на стол для замешивания теста. Заместить тесто и отправить в миске, прикрыв полотенцем в теплое место на час и займемся начинкой.

• Шаг 2

  Начинка:
  Смешать в миске сахар, корицу, какао и ваниль. Если вам встретиться сахар с натуральной ванилью, то советую покупать его. Растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры.

• Шаг 3

  Раскатать тесто тонким слоем, примерно 1 — 1,5 см, смазать растопленным маслом и посыпать коричной смесью.
  Закрутить тесто в рулет, как на фото, желательно что бы рулет был тугой.
  Разделить рулет на 9 частей, отправить их на противень, застеленный бумагой для выпечки и дать подойти еще минут 20.

• Шаг 4

  Отправить заготовки булок в духовку при 190С на 30-40 минут. Булки зарумянились, поднялись, значит пора доставать.

• Шаг 5

  Пропитывание булочки сахарным сиропом необязательный процесс, но почему бы и нет? Добавим еще несколько десятков ккал — гулять так гулять!:)
  Для сиропа нужно взять 100 г сахара и с чайной ложкой воды нагреть его до того момента, как сахар приобретет карамельный оттенок. Влить в сахар 200 мл теплой воды — сироп готов.
  Пропитать готовые булки горячим сиропом и заняться приготовлением крема.

• Шаг 6

  Крем:
  Взбить в миске все ингредиенты, крем готов, он не должен держать форму, наоборот, жидкий крем лучше пропитает булки и сделает их сочными.
  Смазать булки кремом, уже по желанию их можно полить кленовым сиропом и шоколадом, посыпать орехами и подавать к столу.