Паштет из куриной печени

Ингредиенты для
Паштет из куриной печени

• Куриная печень — 1 кг
• Лук-шалот — 3-4 шт.
• Листья свежего тимьяна — 1 ч. л.
• Коньяк — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 210 г
• Сливочное масло (для жарки) — по вкусу
• Сливки для взбивания — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Черный перец — ¼ч. л.

Шаги приготовления

• Шаг 1

  Шалот обжарь с тимьяном до золотистого цвета. Залей зажарку коньяком и дай ему полностью выпарится.

• Шаг 2

  Отдельно обжарь печень на растопленном сливочном масле до готовности. Смешай печень с луком.

• Шаг 3

  Взбей остывшую печень с помощью блендера, добавив соль, перец и сливки. Порциями добавляй холодное сливочное масло и продолжай взбивать.

• Шаг 4

  Разложи паштет по формам, укрась веточкой тимьяна, залей растопленным сливочным маслом и ставь в холодильник до полного застывания масляного слоя.