Гаспачо — это холодный суп из переспелых помидоров, который в Андалусии готовили ещё до изобретения холодильника. Летом, когда столбик термометра переваливает за +30, нет ничего лучше тарелки ледяного гаспачо — он освежает, насыщает и не требует варки. Этот рецепт — классический, андалузский, без сливок и дорогих добавок. Готовится за 15 минут, но обязательно настаивается в олодильнике 2–4 часа для насыщенного вкуса.