Рататуй

Ингредиенты для
Рататуй

• Баклажаны — 2 шт. (700 г)
• Цукини (или кабачок) — 2 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Перец болгарский — 2 шт.
• Лук — 1–2 шт.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Зелень — по вкусу
• Перец — по вкусу.

Шаги приготовления

• Шаг 1

  Первым делом необходимо запечь перцы для соуса.
  Для этого необходимо положить перцы в пакет для запекания.
  Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут.
  Нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15—20 минут.
  Затем промыть их под холодной водой и подсушить на бумажном полотенце.

• Шаг 2

  Кабачки нарезать кружочками.

• Шаг 3

  Помидоры (700 г) нарезать кружочками.
  На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук.
  С оставшихся помидоров необходимо снять кожицу.
  Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез.
  На несколько минут залить их кипятком.
  После этого кожица снимется очень легко.
  Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку.
  Добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец.
  Тушить все 5—7 минут, а затем измельчить в блендере.

• Шаг 4

  На дно формы вылить приготовленный соус.
  Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.
  Отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу.

  Хорошенько все перемешать.

• Шаг 5

  Из трав хорошо подойдут базилик и тимьян,
  а любители острого могут добавить красный перец.

• Шаг 6

  Полить овощи.

• Шаг 7

  Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут.

• Шаг 8

  Затем снять фольгу и запекать еще 15—20 минут.