Салат Нисуаз

Ингредиенты для
Салат Нисуаз

• кочан салата
• 4 спелых помидора
• 3 вареных яйца
• 3 крупных молодых луковицы
• 8 филе анчоусов в масле
• половина крупного сладкого перца
• 200 грамм зеленой стручковой фасоли (плюс долька чеснока, оливковое масло, лимонный сок или уксус)
• 2 столовые ложки мелких маслин
• 150 грамм тунца в масле (жидкость слить, разобрать на волокна)
• 2 чайные ложки лимонного сока
• Для заправки:
• 7 столовых ложек оливкового масла
• 1 долька чеснока (раздавить)
• 7-8 листиков базилика (порезать)
• полторы столовых ложки винного уксуса
• соль
• перец

Шаги приготовления

• Шаг 1

  Приготовить заправку: смешать оливковое масло, измельченную дольку чеснока, порезанный базилик, винный уксус, соль и перец. Заправка должна настояться, поэтому готовим ее первой.

• Шаг 2

  В подсоленной воде отвариваем в течение 5 минут стручковую фасоль и тут же окатываем ее холодной водой, таким образом сохраним ее цвет и упругость. На сковороде разогреваем оливковое масло, бросаем раздавленный чеснок и следом — фасоль. Жарим 1 минуту. Я, как и Ника, люблю хрустящую фасоль. Посыпать петрушкой снять с огня, дать остыть и полить оливковым маслом и соком лимона.

• Шаг 3

  Отвариваем яйца. Моем и режем овощи — помидоры, сладкий перец, репчатый и зеленый лук.

• Шаг 4

  В салатницу выкладываем листья салата, сверху лук, перец, помидоры, фасоль.
  Повторяем слои несколько раз. Поливаем заправкой.

• Шаг 5

  Перед подачей выкладываем сверху разобранный на волокна тунец, оливки, анчоусы и яйца. Еще раз солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.