Вегетарианский овощной суп с грибами

Ингредиенты для
Вегетарианский овощной суп с грибами

• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель (средний) — 1 шт
• Кабачок — 2 шт
• Капуста кольраби — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Капуста цветная — 200 г
• Фасоль (зеленая) — 100 г
• Грибы (шампиньоны) — 150 г
• Сок томатный — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Паприка сладкая
• Кинза
• Петрушка
• Укроп
• Масло растительное (для жарки)

Шаги приготовления

• Шаг 1

  Сразу хочу сказать, что количество каждого из ингредиентов можно менять по желанию.
  Берем 3-х литровую кастрюлю, заливаем воду, доводим до кипения, засыпаем в кипящую воду суповой порошок и оставляем вариться на маленьком огне минут 15, пока мы подготавливаем овощи.
  Картофель, морковь, кабачок, грибы, кольраби очищаем и тщательно моем под струей воды.
  Цветную капусту и стручки фасоли хорошо промываем.

• Шаг 2

  Картофель режeм тонкими полосками, цветную капуту разбираем на соцветья и измельчаем, кабачки и кольраби натираем на крупную терку.

• Шаг 3

  Стручки фасоли режeм небольшими кусочками, морковь нарезаем кружочками, мелко измельчаем лук, режeм дольками грибы.

• Шаг 4

  В кипящий бульон бросаем нарезанные картофель, цветную капусту, кольраби и кабачок.

• Шаг 5

  На разогретую сковороду наливаем растительное масло и помещаем оставшиеся овощи: морковь, лук, грибы и стручки зеленой фасоли.

• Шаг 6

  Обжариваем все, помешивая, примерно 5-7 мин., добавляем томатный сок, перемешиваем, солим, перчим по вкусу, добавляем паприку. Продолжаем, тушим еще пару мин., бросаем зелень, перемешиваем и выключаем.

• Шаг 7

  Тем временем овощи в кастрюле проварились, и мы туда выкладываем тушеные овощи. Пробуем на вкус, добавляя, если не хватает соль, перец, даем еще прокипеть 2-3 мин., и выключаем.

• Шаг 8

  Суп готов. Наливаем в тарелку, добавляем сметанку и наслаждаемся в удовольствие!
  Приятного аппетита!