Жюльен с курицей и грибами

Ингредиенты для
Жюльен с курицей и грибами

• Курица 250 г
• Шампиньоны свежие 250 г
• Лук репчатый 2 - 3 шт.
• Сыр твердых сортов 150 г
• Сметана 100 - 130 мл
• Мука пшеничная 1-2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу
• Масло растительное 2 ст.л.

Шаги приготовления

• Шаг 1

  Начинаю я обычно с того, что на растительном масле обжариваю шампиньоны с луком. Хорошо бы сохранить традиционную нарезку ингредиентов соломкой. Но у меня в этот раз получились мелкие кубики)

• Шаг 2

  Грибы с луком будем жарить до того состояния, когда лук станет прозрачным. Не пережаривайте лук! Он может придать горчинку нежному блюду. Не забудьте немного посолить грибы с луком.
  Теперь пришло время добавить в сковороду нарезанную отварную курицу. Я использовала куриное филе, но вполне подойдет и любое другое куриное мясо. Филе я отварила накануне, посолив примерно за 5 минут до окончания варки (опять же, не переваривайте — филе вполне готово через 20 минут готовки).

• Шаг 3

  Пора приготовить сметанную заправку. Для этого подсушим муку на сухой сковороде, добавим к муке сметану или сливки. При желании можно разбавить сметанный соус бульоном, молоком или водой. Я обошлась без этой процедуры.
  Готовый соус добавляем к жаренным грибам и курице, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

• Шаг 4

  Готовую смесь раскладываем по кокотницам, щедро посыпаем сверху тертым сыром. У меня в семье любят сырную корочку, но не сухую. Поэтому я обычно хоть немного стараюсь сырный слой покрыть сметаной. Тогда корочка получится и красивая, и вкусная — чуть влажная, тягучая, янтарная.
  Кокотницы можно отправлять запекаться — в духовку, аэрогриль, микроволновку. Я запекала около 15 минут в аэрогриле, нагретом до 180 градусов. Как только сыр зарумянится, блюдо можно подавать к столу.