Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты для
Гороховый суп с копченостями

• 800 г картофель
• 150 г морковь
• 500 г ребрышки свиные (копченые)
• 300 г бекон (или грудинка)
• 250 г горох
• 150 г лук
• 4 шт.лавровый лист
• масло подсолнечное
• зелень
• по вкусу соль
• по вкусу перец

Шаги приготовления

• Шаг 1

  Залить водой ребрышки. В кастрюле поставить на огонь и варить около часа.

• Шаг 2

  Ребрышки достать и остудить. Мясо отделить от костей. Кости выбросить.

• Шаг 3

  Промыть в холодной воде горох. Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек. Добавить в бульон горох и варить еще полчаса.(Совет. Лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее, чем цельнозерновой. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться)

• Шаг 4

  Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку.

• Шаг 5

  На сухой сковороде обжарить грудинку.

• Шаг 6

  Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей. (Совет. Для зажарки, помимо лука и моркови, можно использовать белые коренья — корень петрушки или пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным)

• Шаг 7

  Очистить картофель. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут 5.

• Шаг 8

  Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами. Посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа.

• Шаг 9

  Суп снять с огня и оставить на 10-15 минут. Вынуть лавровый лист. Суп подавать со свежей зеленью.

• Шаг 10

  Приятного аппетита!