Грибной крем-суп — нежный, ароматный, удивительно вкусный суп. Даже если Вы не любитель крем-супов, попробовав этот Вы будете удивлены.
А Вы сколько ?
Рецепты » Бульоны и супы » Грибной крем-суп
Грибной крем-суп — нежный, ароматный, удивительно вкусный суп. Даже если Вы не любитель крем-супов, попробовав этот Вы будете удивлены.
Шампиньоны протереть чистой тряпочкой или быстро помыть под проточной водой, отделить ножки от шляпок. Ножки крупно порубить, шляпки нарезать пластинами
Опустить ножки шампиньонов в кастрюлю с 1 литром холодной воды, добавить веточку свежего тимьяна, зубок неочищенного чеснока и варить под крышкой после закипания 30 минут.
В большой сковороде разогрейте треть оливкового масла, положите шляпки, посолите и обжарьте их под крышкой в течение 5 минут.
Грибы пустят сок, вычерпайте его в кастрюлю с ножками, добавьте оставшееся оливковое масло и продолжайте обжаривать грибы еще 10 минут.
Готовые шляпки переложите в кастрюлю за 5 минут до окончания варки супа, удалите тимьян и чеснок. Отлейте примерно 1 стакан грибного бульона
На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте муку 3-4 минуты, все время помешивая.
Понемногу вливайте оставленный грибной бульон, активно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Должна получиться сметаннообразная масса что-то вроде бешамель. При необходимости доливайте бульон. Готовьте до загустения примерно 7
10 минут на слабом огне.
Переложите суп в блендер, добавьте бешамель и измельчите до гладкого, кремообразного состояния
Верните суп в кастрюлю, поставьте на огонь, дождитесь закипания и влейте сливки. Перемешайте, прогрейте, но не давайте закипеть. Выравняйте вкус на соль, перец.
Подавайте на подогретых тарелках с тонкими ломтиками свежего шампиньона и любимыми специями.
Приятного аппетита!
©2018-2021 Web site created by Dom Receptov.