Грибной суп с фрикадельками

Ингредиенты для
Грибной суп с фрикадельками

• Для супа:

• 400 г шампиньонов
• 2 большие картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• несколько перьев зеленого лука
• сметана для заправки (по желанию)
• соль и перец по вкусу

• Для фрикаделек:

• 200 г свиного фарша
• 25 г соленых очищенных фисташек
• 2 зубчика чеснока
• пара веточек петрушки
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу

Шаги приготовления

• Шаг 1

  Фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу. Полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут.

• Шаг 2

  Грибы нарезаем пластинками.

• Шаг 3

  Лук режем полукольцами, а морковь и картофель — брусочками.

• Шаг 4

  Достаем из холодильника фарш, делим его на 18 частей и катаем маленькие фрикадельки. Обжариваем их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Снимаем на блюдо и отставляем в сторону.

• Шаг 5

  В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут обжариваем лук и морковь.

• Шаг 6

  Затем добавляем грибы и готовим еще 5 минут. Добавляем в кастрюлю к овощам 1,5 л горячей воды, кладем картофель, доводим до кипения. Солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля/

• Шаг 7

  Затем добавляем в суп фрикадельки, прогреваем в течение 5 минут. Суп готов!

• Шаг 8

  При подаче посыпаем его мелко нарезанным зеленым луком и заправляем сметаной.