Итальянский томатный суп с фрикадельками

Ингредиенты для
Итальянский томатный суп с фрикадельками

• смешанный мясной фарш 500 г
• яйца 2 шт.
• измельченный зубчик чеснока 1-2 шт.
• тертый пармезан 1/3 стакана
• нарезанные листья базилика 1/4 стакана
• соль
• Для супа:
• оливковое масло 2 ч.л.
• нарезанный лук 1 шт.
• молодой шпинат 3 стакана
• куриный бульон 3 стакана
• томатный соус 3 стакана
• измельченные консервированные томаты 400 мл
• томатная паста 2 ст.л.
• соус песто 6 ст.л.
• тертый пармезан для подачи

Шаги приготовления

• Шаг 1

  В большой миске смешать мясной фарш, яйца, чеснок, пармезан, базилик и соль. Перемешать и сформировать фрикадельки, по 1 ст.л. фарша на каждый мясной шарик. Должно получиться 20 штук.

• Шаг 2

  Нагреть одну чайную ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Подрумянить половину фрикаделек с каждой стороны и переложить на тарелку. Добавить еще одну чайную ложку оливкового масла и повторить процедуру.

• Шаг 3

  Добавить в эту же кастрюлю лук и жарить 30 секунд, до появления аромата. Добавить шпинат и готовить всего несколько секунд, пока он не начнет уменьшаться в объеме.

• Шаг 4

  Вернуть фрикадельки обратно в кастрюлю, добавить бульон, томатный соус, нарезанные помидоры и томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 30 минут. Приправить по вкусу.

• Шаг 5

  Перелить суп в миски и добавить в каждую по 1 ст.л. песто. Посыпать дополнительным пармезаном.