Окрошка с солеными грибами

Ингредиенты для
Окрошка с солеными грибами

• Говядина (отварная) — 400 г
• Картофель (крупные, отварной) — 2 шт
• Лук зеленый (немного оставить для украшения) — 1 пуч.
• Грибы (соленые, у меня рыжики) — 200 г
• Квас (по вкусу (у меня "Семейный секрет" белый с хреном)) — 0,7 л
• Сметана (по вкусу) — 100 г
• Соль — 2 ч. л.

Шаги приготовления

• Шаг 1

  В приготовлении окрошки, как и в других салатах, где я использую свежую зелень, особенно зеленый лук, я всегда применяю одну маленькую хитрость. После того, как зелень промыта, слегка обсушена и мелко нарезана, нужно обязательно растереть ее с солью с помощью деревянной толкушки. Тогда вкус у окрошки будет более насыщенным.

• Шаг 2

  Отваренный в мундире картофель очистить от кожуры и порезать средним кубиком. Говядину порезать поперек волокон как можно мельче, так окрошка будет нежнее.

• Шаг 3

  Грибы промыть от рассола и порезать мелким кубиком.

• Шаг 4

  Все перемешать, залить квасом, досолить по вкусу. Так как я использовал уже готовый квас для окрошки с хреном, то дополнительно хрен я не добавлял. Если же квас у вас обычный, то можно добавить в квас немного тертого хрена и горчицы и дать немного настояться перед использованием. Рекомендуют дать окрошке немного настояться, но я обычно этого не делаю. Украсить сверху оставшимся зеленым луком, сметаной и подавать.