Овощной бульон от Гордона Рамзи

Ингредиенты для
Овощной бульон от Гордона Рамзи

• Лук репчатый (или шалот) — 3 шт
• Лук-порей (стебель) — 1 шт
• Сельдерей черешковый (стебли) — 2 шт
• Морковь (небольших) — 6 шт
• Чеснок — 1 шт
• Перец белый (горошком) — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт
• Тимьян (свежий, несколько веточек)
• Базилик (свежий, несколько веточек)
• Эстрагон (свежий, несколько веточек)
• Кинза (свежий, несколько веточек)
• Петрушка (свежий, несколько веточек)
• Вино белое сухое — 200 мл
• Соль (морская)
• Перец черный (молотый)

Шаги приготовления

• Шаг 1

  Крупно порежем овощи: лук репчатый, лук-порей, сельдерей, морковь.

• Шаг 2

  Подготовим вино (лучше двойную порции, вторую — внутрь!))), специи и травы (свяжем вместе). О травах — отдельно. Если Вы спокойно к ним всем относитесь, следуйте рецептам. Если нет — варьируйте. Я например практически исключил кинзу, взял минимум петрушки и побольше базилика. Смотрите по своему вкусу. И отдельно про чеснок… В книге указано «1 головка, разрезать поперек», и до сего дня я был уверен, что это опечатка… Но теперь меня терзают смутные сомнения, что речь все же про целую головку

• Шаг 3

  В кастрюлю сложим овощи, разрезанный на две части чеснок, белый перец и лавровый лист, зальем холодной водой, так, чтобы овощи были покрыты (около 2х литров), доведем до кипения и будем варить 20 минут на маленьком огне, чтобы будущий бульон еле кипел.

• Шаг 4

  Далее выключим плиту, добавим в бульон пучок трав, соль, перец и вольем вино. Перемешаем суп и дадим полностью остыть. После этого бульон необходимо процедить — и он готов.

• Шаг 5

  Бульон можно употреблять сразу же, или поставить в холодильник и использовать в течение 5ти дней. Во втором случае перед тем, как процеживать его, дайте ему настояться одну ночь.
  Так же бульон можно заморозить и использовать в течение 3х месяцев.
  Приятного аппетита!