Изысканный, названый в честь последней фаворитки французского короля Людовика XV мадам Дюбарри, суп-пюре Дюбарри на основе цветной капусты, куриного бульона и сливок.
А Вы сколько ?
Рецепты » Бульоны и супы » Суп-пюре Дюбарри
Изысканный, названый в честь последней фаворитки французского короля Людовика XV мадам Дюбарри, суп-пюре Дюбарри на основе цветной капусты, куриного бульона и сливок.
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 10мин.
Лук-порей нарезать кольцами и слегка обжарить, но сильно не зажаривать.
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку. Размешать.
Подождать 3 мин., непрерывно помешивая. Мука не должна подрумяниться.
Постепенно добавить бульон, все время помешивая. Надо постараться, чтобы не было комочков.
К бульону добавить овощи, посолить, поперчить. Варить 40 мин., на медленном огне.
Взбить блендером, если появилась пена, собрать ее шумовкой.
Сметану размешать с желтками. Влить эту смесь в суп и варить ее еще 1-2 мин. на очень маленьком огне (нельзя, чтобы кипело), постоянно помешивая.
Украсить зеленью, можно также куркумой.
©2018-2023 Web site created by Dom Receptov.